异麦芽酮糖是以蔗糖为原料，经生物催化技术转化而形成的一种新糖，因为与传统食糖具有完全相同的甜味特征，而无须改变饮食嗜好。异麦芽酮糖不仅能够提供能量补充和甜味，还具有各种功能特性，包括防止蛀牙、抑制脂肪堆积、持续提供能量、提高注意力和维持血糖平衡等，食用后不会引起血糖的剧烈变化，是包括糖尿病患者在内的所有人群都可食用的一种营养保健糖，高纯异麦芽酮糖已被国家科技部等四部委命名为国家重点新产品。