本项目负责人在爱尔兰国家食品研究所掌握了益生菌菌种筛选、鉴定、保存方法及其奶酪中的应用技术，并且在爱尔兰完成了益生菌奶酪中试试验。目前，与国内的益生菌研发团队的科研成果相结合，将筛选到的具有降血压、降胆固醇功能的益生菌应用到益生菌奶酪的开发，并且已经取得了阶段性进展。通过对益生菌奶酪的加工和储存关键工艺点进行控制，团队研发的益生菌奶酪产品，益生菌菌落总数达到108/g。
    项目生产投资总额3000万元，其中固定资产投资2500万元，流动资金500万元。年加工鲜奶12000吨，年生产益生菌奶酪1200吨，乳清粉500吨，年销售收入5000万元，年利税1200万元，年净利润1000万元。投资利润率32.15%，投资回收期3.13年。